紅酒有多少種類
發(fā)布時(shí)間：
2023-08-31 08:23
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葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。
以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及桃紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、起泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。
一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的釀造方法來分類，國(guó)外也有采用以產(chǎn)地、原料名稱來分類的。按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國(guó)最新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。
1、紅葡萄酒
干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。
半干紅葡萄酒是指含糖量大于干紅葡萄酒，最高為12g/L或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于2g/L時(shí)，含糖量最高為18g/L的紅葡萄酒。半干紅葡萄酒：含糖量4-12克/升，飲用時(shí)有微甜感。紅葡萄酒中葡萄原汁的含量為50%，另一半可以加糖、酒精、水和其他輔料。
半甜紅葡萄酒在含糖量上，又高于半干紅葡萄酒，一般含糖量在 12-45 g/L 之間。
甜紅葡萄酒一般都屬于入門級(jí)，這是一種處于白葡萄酒和紅葡萄酒之間的過渡型酒款。在市面上，甜紅葡萄酒比甜白葡萄酒要少見得多，不過它們確實(shí)是存在的。在葡萄酒的世界里，“甜”與“干”只是一個(gè)相對(duì)的概念。甜紅葡萄酒是指由紅葡萄品種釀造的、殘留糖分大于45克/升的葡萄酒。
2、白葡萄酒
干白葡萄酒(le vin blanc)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。葡萄榨汁后，立即將葡萄皮核過濾出去，葡萄汁釀成酒后基本無色或有淡黃色為干白酒；干白酒新鮮、清爽、有水果香味，干白酒適合配海鮮、禽類、奶酪和水產(chǎn)品等顏色清淡的菜佐餐。
半干白葡萄酒~顧名思義，半干的含義確實(shí)有“一半”的概念在里面，半干葡萄酒除了含有酒精之外，還添加了糖、水或其他的輔料，它的含糖量大于干葡萄酒，喝起來有些微甜味。
半甜白葡萄酒指的是含糖量在12~45g/L之間的白葡萄酒。半甜白葡萄酒酒液呈現(xiàn)出果綠色，果香濃郁，口感清爽，酸度較高，還帶有略微的甜味，余味悠長(zhǎng)。
甜白葡萄酒含糖量在40克每升以上的。并且在葡萄品種多用霞多麗、雷司令等白葡萄或紅皮白肉的葡萄榨汁后發(fā)酵釀制而成，色淡黃或金黃，澄清透明，具有濃郁果香、口感清爽的白葡萄酒。
3、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒是指顏色為粉紅色的葡萄酒，桃紅葡萄酒由于葡萄皮浸漬時(shí)間短，桃紅葡萄酒的口感更接近于白葡萄酒，最愉悅的元素是新鮮的果香和新鮮的酸度，所以最好在新鮮的時(shí)候飲用。所以在購(gòu)買桃紅葡萄酒時(shí)，一定要看她的年份，越年輕越清爽。
4、起泡葡萄酒
起泡酒葡萄酒是在靜態(tài)葡萄酒的基礎(chǔ)上通過二次發(fā)酵后生產(chǎn)而成的含氣葡萄酒。它的傳統(tǒng)工藝與香檳釀造工藝類似，不同國(guó)家和不同類型的起泡酒有不同的釀造方法。按術(shù)語(yǔ)主要分：香檳釀造工藝、傳統(tǒng)工藝和祖?zhèn)鞴に嚨?，其中香檳釀造工藝只能用于法?guó)香檳酒，其他地區(qū)和國(guó)家禁止使用。此外，一些廉價(jià)起泡酒可能會(huì)采用人工加入二氧化碳的方法生產(chǎn)。不過，這種方法在許多國(guó)家已被禁止使用。
5、加烈葡萄酒
加烈葡萄酒在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。
6、加味葡萄酒
加味葡萄酒以葡萄酒作為基酒，加入各種香料、藥草等的蒸餾液或者浸泡液，再加上 果汁所釀制成香味濃郁的葡萄酒。其中以添加白蘭地的居多例如意大利的苦艾酒。一般用作開胃酒供人享用。
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